Kam se poděla rýže?

Podle posledních výzkumů se rýže pěstovala již před více než 7000 tisíci lety na východním pobřeží Číny. Do západní Asie a Řecka rýži přivezla vojska Alexandra Velikého v době okolo 300 let před naším letopočtem. Do Čech se dostala v 16. století ze Španělska.

Pěstování rýže je možné dvěma způsoby: na zavodněných polích (většinou rýže setá), nebo bez závlahy (jedná se většinou o rýži horskou). Na zavodněných polích zůstává několik let jedinou plodinou, na polích bez závlahy se plodiny obvykle střídají. Ve většině zemí se rýže vysazuje a sklízí ručně.

Zajímavosti kolem rýže

• v zemích, kde je hlavní pěstitelskou plodinou, je rýžová vegetace zodpovědná za většinu metanových zplodin.
• genetickým pokusům se nevyhnula ani rýže. Jedním z cílů bylo získat větší výnosnost. První „moderní“ rýže vyrostla v roce 1966 pod označením IR8. Dalším záměrem pak bylo získat plodinu, která bude růst v horších podmínkách, myšleno bylo hlavně na Afriku. Získána byla také odrůda, která produkuje beta-karoten, se záměrem, že jednou může pomoci v boji s nedostatkem vitamínu A. Vědci modifikovali také rýži tak, aby obsahovala proteiny, které se nachází v mateřském mléce. Ty mají antivirové a antibakteriální účinky.
• největšími pěstiteli rýže (v roce 2005) byla Čína, Indie a Indonésie. Největšími vývozci pak Thajsko, Vietnam a USA.
• využití této plodiny je pestré - rýžové chlebíčky, kaše, nudle, mouka, rýžový papír, saké (rýžové víno), arak (pálenka), dezert atp.
• čím více se rýže čistí, tím méně má vitamínů a minerálů. Předvařená má vitamínů více a předvařená bílá rýže se nutričně vyrovná rýži hnědé.

Panika kolem rýže

Současný nedostatek rýže je připisován spíše panice, která se šíří celým světem jako kulový blesk a vyvolalo jí zdražování dalších základních potravin. Země, které jsou na této potravině závislé, tak omezují nebo zakazují její vývoz a reakce na takové zprávy vyvolávají v zemích odkázaných na dovoz hromadění zásob v obavách z nedostatku. Jedná se tak o začarovaný kruh.

Zbývá se ještě dopátrat důvodu, proč se potraviny celosvětově zdražují…Předně je to růst poptávky po kvalitní výživě v rozvojových zemích. Ve vyspělých zemích je to pak snaha o prosazování biopaliv, nárůst ceny pohonných hmot a hnojiv, jako důsledek zvyšující se ceny ropy.

A jsme opět v začarovaném kruhu. Musíme doufat, že se najde pohádkový dědeček, který nám a celé planetě pomůže z něho ven…

Použitý zdroj: Encyklopeadia Britannica