Dobrá zpráva je, že v tom nejste sami! Spolu s několika věrnými čtenářkami FiftyFifty.cz, jsem dala dohromady pár klasických mýtů o hubnutí a naservírovala je osobě z nejpovolanějších. Odpovídala nám MUDr. Václava Kunová, která se dietologií a obezitologickou problematikou zabývá intenzivně patnáct let. Je autorkou několika knih o výživě, členkou Společnosti pro výživu a Obezitologické společnosti. Vede individuální poradnu pro snižování nadváhy a prevenci civilizačních chorob.
- Jedné naší čtenářce doporučila soukromá dietní sestra zahájit redukční dietu “propláchnutím střev”. Co vy na to?
Že to je opravování jemných švýcarských hodinek těžkým kladivem. Pokud člověk jí normální zdravou stravu s dostatkem zeleniny, ovoce, celozrnných obilovin, zakysané mléčné výrobky s probiotickými kulturami a vyhýbá se pokud možno “industrializované” stravě, je jeho střevní flóra v naprosto perfektní rovnováze a není důvod ji narušovat. Všechny tyto zásahy jsou velmi násilné pro organismus, zbytečné a zatěžující. Jestliže se někdo domnívá, že může jíst dlouhodobě cokoli mu přijde pod ruku a co je nejpohodlnější, nemá šanci podobnými “hurá akcemi” něco pozitivního změnit.
- Asi každý z nás, kdo sem tam bojujeme s nadbytečnými kily, zkusil nějakou zaručenou dietu. Teď je údajně v módě dieta Cambridgská anebo Doberského.
Dieta typu Cambridge patří mezi nízkoenergetické bílkovinné diety, kterým se obecně říká „koktejly na hubnutí“. Mají svá pozitiva – rychlý úbytek na váze, paradoxně absenci hladu, relativní dostatek základních živin. Otázkou však zůstává, co má člověk jíst po skončení diety. Jedinou cestou je poradit se s dietologem, jak postupně do jídelníčku zakomponovat běžné potraviny, v jakém množství a jak postupně zvýšit energetickou hodnotu stravy. Bez této mezifáze je jo-jo efekt stoprocentní. Dieta Doberského přichází do módy cyklicky, jinak je to ale spíš dinosaurus mezi dietami (je stará minimálně 50 let). Její efekt spočívá v tom, že každý den je v podstatě povolen jen jeden druh potravin (vznikají takzvané kontrastní dny). Člověk ve výživě miluje rozmanitost a tak už při druhé dávce stejné potraviny pociťuje nechuť, o třetí a další ani nemluvě. Ani kontrastní dny neřeší problém s nadbytečnými kilogramy. Navíc každá jednodruhová dieta znamená riziko deficitu některých základních živin i mikroživin, naopak přebytek živin jiných (například cholesterolu při celodenní konzumaci vajíček).
- Takže věhlasná „tukožroutská polévka“ asi také nebude to pravé ořechové?
Je sice pravda, že řada lidí možná sní za týden diety více zeleniny než za celý svůj dosavadní život. Dieta dodává hodně vlákniny, vitaminu C a dalších antioxidantů zastoupených v zelenině. Ale v dietě převažují sacharidy nad bílkovinami. Bílkovin a vápníku je velmi málo. Efekt je dán silným odvodněním organismu. Významné zastoupení nadýmavé zeleniny znemožňuje účast na společenských akcích. Po skončení diety je jo-jo efekt téměř zaručen. Není možno aplikovat déle než týden, poté by docházelo k úbytku svalové hmoty.
- Před časem probíhaly na internetu vzrušené diskuse na téma stravování podle krevních skupin? Je na tom něco?
Bohužel, zase vás zklamu, ale ani tento systém nemá logiku. Nikdo nemůže zhubnout jen tím , že vyloučí z jídelníčku pár druhů potravin. Nutit se do konzumace masa jen proto, že jste krevní skupina 0, může mít při dnešním způsobu života negativní vliv na zdraví. Řada lidí jistě ze zvyku nebo pohodlnosti zařadí pod pojem maso uzeniny (paštiky, tlačenky) apod. Představíme-li si hypotetického muže v infarktovém věku a s několika dalšími rizikovými faktory, pak raději ani nedomýšlet. Skupiny A a 0 budou téměř stoprocentně nedostatečně zásobeny vápníkem. Faktem je, že odlišnosti v reakci na různé potraviny existují, ale netkví v krevní skupině, ale v jiných faktorech.
- A co metabolismus a znamení zvěrokruhu?
Tak to už je opravdu jen a jen k pobavení. Přestože věřím, že základní lidské charaktery se znamením zvěrokruhu souvisí, nevidím důvod, proč by se měl u jednotlivých znamení lišit diametrálně způsob výživy. Co se ale liší určitě, je postoj člověka k redukčnímu režimu, který je mu doporučen : bere ho s lehkostí nebo spíše úkorně? Má tendenci si systematicky vést jídelní záznamy nebo je spíše chaotik? Zde lze typologii podle znamení nalézt. Přijde-li například do poradny muž s tím, že chce zhubnout a vyhnout se zdravotním komplikacím, lze s 90 % pravděpodobností říci, že je narozen ve znamení Panny (jsou typické obavami o své zdraví).
- To mě přímo navádí zeptat se na účinky půstu při úplňku. Naše čtenářky si dokonce vyzkoušely, že skutečně kila dolů šla.
Úplněk jako takový hubnutí nijak nepodpoří. Přes mnohá varování ještě stále mnoho lidí věří tomu, že s pomocí hladovky zhubnou rychle a dokonce se jejich organismus „pročistí“. Co se ale ve skutečnosti v organismu při hladovce odehrává ? Hladovějící tělo si nebere ze zásob jen tuky, musí sáhnout i do bílkovin a tím pádem klesá velmi rychle podíl svalové hmoty v těle. Snižuje se bazální metabolismus a obézní se ocitá v pasti: příjem energie musí být po hladovce mnohem menší než před ní, aby váha nezačala opět závratnou rychlostí stoupat. Po opětovném přibrání je prostor, v němž byla původně svalová hmota zaplněna tukem a vzniká „ideální terén“ pro vznik celulitidy. Hladovka dává „zabrat“ i kostní hmotě. Organismus se začne překyselovat a to podporuje únik vápníku z kostní hmoty. Každá hladovka tedy urychluje vznik osteoporózy. Vlivem hladovky se zhoršuje kvalita pleti a vlasů, negativně se odráží i na psychickém stavu (podrážděnost, úzkosti, poruchy soustředění). Mnoho lidí si asi řekne, že jeden den hladu ještě nikoho nezabil – to je sice pravda, z hlediska obézního člověka ani jednodenní hladovka není strategicky výhodná.
- Jaký je váš názor na fenomén dělené stravy?
Někteří lidé mají rádi předem vymezené mantinely, ostatní mohou mít pocit nepříjemného omezování. Dělenou stravu je nutno správně pochopit a nepřehánět množství jídla, byť by se jednalo o povolené kombinace. Pokud toto není akceptováno, lze na dělené stravě i přibrat. Dosáhnout doporučené denní dávky bílkovin a vápníku je problematické a vyžaduje znalost složení potravin. O tom, zda bude dělená strava pro člověka spíše přínosem či rizikem, rozhoduje přístup každého jednotlivce k ní.
- Má na naši, nebojme se říci stravovací filozofii, nějaký vliv věk? Je třeba své návyky měnit ve vztahu k životní etapě?
V době těhotenství zajišťuje organismus ženy shromažďováním energetických zásob správný vývoj dítěte a možnost následného kojení. Přibírání, které trvá většinou od počátku druhého trimestru do doby porodu, má tedy svoje fyziologické opodstatnění. Nadbytečných kilogramů se některé ženy chtějí zbavit ihned po porodu. To však není vhodné ani pro ženu, zejména ale ne pro dítě. S rychlým váhovým úbytkem totiž do mléka přecházejí látky typu ketonů, které výhodu kojení snadno změní na potenciální nebezpečí pro dítě.
První pokus o zhubnutí by žena měla odložit na konec 2. měsíce života dítěte, poté je vhodné hubnout 1 kg (výjimečně 2 kg) měsíčně.
V menopauze dochází k fyziologickému úbytku aktivní tělesné hmoty, což znamená, že organismus vydává méně energie na svůj základní chod. Každý ví nebo tuší, že by měl jíst méně než v době svého mládí, málokdo však ví, jak tuto “pravdu” zakomponovat do svého běžného života.
Někdy však stačí i málo, například se vyhnout rafinovanému cukru a všem potravinám, které ho obsahují (včetně ochucených minerálek nebo cukrem slazených jogurtů). Cukr představuje zbytečný zdroj energie a zpomaluje nebo znemožňuje hubnutí.. Velké problémy může způsobovat i pravidelné pití alkoholu.
- Tak teď to vypadá, že vcelku víme co nefunguje, co tedy dělat? V čem je to věčné tajemství? Máte pro naše čtenářky radu na závěr?
Přemýšlejte spíše o tom , co byste měli sníst, abyste prospěli svému zdraví. Na to, co jíst nemáte, pak už stejně nebudete mít chuť.
Jezte 5 x denně – tělo nebude mít potřebu energii zbytečně ukládat, budete mít stálou hladinu krevního cukru a tím pádem nebudete pociťovat hlad, mnohem méně vám budou komplikovat život chutě na nevhodné potraviny.
Snažte se o to, aby každé jídlo obsahovalo potravinu ze skupiny bílkovin- tvaroh, jogurt, rybu, drůbeží maso, tofu, vaječný bílek (občas celé vejce).
Každé z 5 jídel doplňte zeleninou nebo ovocem (zeleniny snězte 500- 1000 g, ovoce max. 1-2 kusy).
Vybírejte si potraviny s nižším glykemickým indexem, které usnadňují redukci hmotnosti a upravují hladiny krevních tuků.
Množství příloh a pečiva regulujte podle rychlosti hubnutí. Pokud byste hubli více než 1 kg za týden, přidejte malé množství chleba nebo brambor, nebo těstovin či ovesných vloček.
Více najdete na www.nutradit.cz.
