V našich jídelníčcích nejspíše převládat ovoce a zelenina. Měli bychom se ale do našich jídelníčků zařadit i mléčné výrobky, které jsou jedním z pilířů vyvážené stravy. Během horkých letních dnů nás zároveň dokáží tyto produkty dokonale osvěžit. A věděli to už naši předci.
„Mléko a mléčné výrobky jsou součástí výživy člověka již od mladší doby kamenné, kdy se člověk usadil, začal pěstovat obilí a chovat dobytek. Od té doby je mléko a výrobky z něj důležitým zdrojem bílkovin a energie,“ vysvětluje PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D. v rámci projektu na podporu mléka a mléčných výrobků Bílé plus. „Ve starověku tvořily mléko, sýry a obilninové kaše z mléka významnou součást stravy. Na počátku novověku se chudina živila především rostlinnou stravou, z potravin živočišného původu bylo důležité mléko, kyselé mléko a kyselé sýry.“
Také v rámci české lidové stravy bylo mléko hlavním zdrojem bílkovin. Běžné bylo i kyselé mléko, kyselé sýry, tvarohy, o svátcích smetana. Nejčastějším tukem bylo máslo.
„Mléčné výrobky jsou zdrojem plnohodnotných a dobře stravitelných bílkovin a řady vitamínů a minerálních látek. Mléko a produkty z něj mají prokazatelné příznivé účinky na naše zdraví.“
Přednosti mléka a mléčných výrobků:
•Důležité pro stavbu tkání, hormonů a protilátek
•Zlepšují funkci štítné žlázy
•Prevence osteoporózy
•Zlepšují proces krvetvorby a správnou činnost mnoha enzymů
•Nezbytné pro správný vývoj kostry
•Podporují správný růst a aktivitu prospěšných bakterií
•Zkvalitňují složení mikroflóry zažívacího ústrojí
•Součástí redukčního programu
„Už jen z těchto důvodů patří mléko a mléčné výrobky i do našeho „letního“ jídelníčku. Proto si ukážeme, jak můžeme mléko a mléčné výrobky využít v kuchyni přes léto,“ dodává PhDr. Karolína Hlavatá, Ph.D. v rámci projektu na podporu mléka a mléčných výrobků Bílé plus.
Můžete se inspirovat následujícími recepty
Broskvová pochoutka (pro 3 osoby)
Ingredience:
2 broskve
0,4 l mléka
1 lžíce medu
Postup:
1. Broskve oloupeme, odpeckujeme a rozčtvrtíme.
2. Do mixéru nalijeme mléko, přidáme broskve a med. Mixujeme minutu.
3. Podáváme ve vychlazených sklenicích.
Čokoládovo- ořechové smoothie zdobené vlašskými ořechy
Ingredience:
1 kelímek čokoládového jogurtu
1 lžíce nasekaných ořechů
¼ šálku polotučného mléka
1 banán
3 kostky ledu
Na ozdobu:
Kostičky hořké čokolády
Vlašské ořechy
Postup:
Všechny ingredience dáme do mixéru a důkladně rozmixujeme.
Dle potřeby přidáme led nebo mléko, dokud není dosaženo správné (hutnější) konzistence.
Nalijeme do sklenic a ozdobíme kostičkou čokolády a vlašskými ořechy.
Koktejl z kiwi
Ingredience:
3 kiwi
0,3 l mléka,
100 g bílého jogurtu,
1 vanilinový cukr
limetka
Postup:
Kiwi oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.
Rozmixujeme s mlékem, jogurtem a cukrem.
Podáváme vychlazené. Ozdobíme limetkou.
Malinové osvěžení (pro 3 osoby)
Ingredience:
200 g malin
0,4 l mléka
1 lžíce cukru
2 kopečky vanilkové zmrzliny
Lístky meduňky nebo máty na ozdobu
Maliny na ozdobu
Postup:
Maliny omyjeme a mixujeme společně s mlékem a cukrem (cca minutu).
Přidáme zmrzlinu a ještě krátce mixujeme.
Podáváme ozdobené lístky máty nebo meduňky a kousky nakrájených malin.
Meruňková pochoutka s ovesnými vločkami (pro 3 osoby)
Ingredience:
4-5 zralých meruněk
0,4 l mléka
1 lžíce medu
ovesné vločky
Postup:
Meruňky odpeckujeme a rozčtvrtíme.
Do mixéru nalijeme mléko, přidáme meruňky a med. Mixujeme minutu.
Podáváme ve vychlazených sklenicích.
Navrch osypeme ovesnými vločkami.
Tip: Pro zvýšení obsahu vlákniny můžeme vločky nasekat v mixéru a přimíchat je do koktejlu.
Mléčný koktejl s jablkem s celerem
Ingredience:
1/4 l mléka
50 g řapíkatého celeru
menší jablko
sůl nebo cukr
Na ozdobu:
řapíkatý celer
Postup:
Celer očistíme a nakrájíme na kousky.
Jablko oloupeme, odstraníme jádřinec a nakrájíme na kousky.
Vše vložíme do mixéru, přilijeme vychlazené mléko a asi minutu šleháme.
Podle chuti buď osolíme nebo osladíme.
Slaný jogurtový nápoj
Ingredience:
2 polotučné bílé jogurty
100 g rajčatového protlaku
50 g najemno nastrouhaného celeru
citrónová šťáva
sladká paprika
sůl
Postup:
Celer nastrouháme najemno. Ihned zakapeme citrónem.
Přidáme jogurt a rajčatový protlak.
Podle chuti osolíme a dochutíme paprikou.
Podáváme vychlazené.
Tip: Můžeme přidat i koňak.
Autor: Šárka Pelcová
