Víno z Kypru

Kyperské víno se objevovalo už na hostinách egyptských faraonů. Marcus Antonius v dopisech určených Kleopatře ji přirovnává ke sladkému kyperskému vínu a údajně již řecký bůh vína Dionýsos měl při svých pitkách v oblibě víno z Kypru. O kyperském víně jsou zmínky i v bibli v pověstné písni Šalomounově. Euripides dokonce popisuje cesty poutníků na Kypr ke svatyni Afrodity, kde bylo kyperské víno nápojem těchto slavností.

Sladké kyperské víno se původně jmenovalo Nama a patří k vínům s nejdelší historií na světě. Jeho výrobu popsal například řecký epický básník Hesiodos kolem roku 700 př. n. l. v naučné básni Práce a dny.

Když anglický král Richard Lví srdce dobyl ve dvanáctém století Kypr, zamiloval si sladké víno Namu tak, že jej nazval vínem králů a králem vín. Během času se název Nama změnil na Commandaria podle komturství řádu johanitů (templářů), kteří v roce 1192 Kypr od Richarda Lví srdce koupili. Další tři století bylo toto víno známo jako templářské a vyváželo se zejména na evropské královské a šlechtické dvory. Stalo se synonymem kultury a vznešenosti. Do Čech přivezl toto víno údajně kyperský král Petr, který byl hostem Karla IV., když přijel žádat o pomoc v křižácké výpravě.

Co říkají znalci
Commandaria je víno jantarové barvy s medově sladkou chutí a buketem po rozinkách a dubu. Podává se jako aperitiv, na Kypru jako digestiv často s kávou jako zlatá tečka po skvělém kyperském jídle.

K výrobě Commmandarie se používají pouze hrozny vypěstované na jižním úpatí pohoří Troodos. Vyrábí se ze starobylých pravokořenných odrůd Xynisteri (bílá) a Mavro (modrá), které se sklízejí co nejpozději, aby měly vysoký obsah cukru, pak se suší na slunci obvykle deset až patnáct dní, a teprve poté lisují. Po vykvašení se víno fortifikuje, což znamená, že se do něj přidává alkohol, a pak velmi dlouho zraje v dubových sudech. Konečným výsledkem je víno jantarové barvy, komplexní chuti a vůně.

Jak výrobou, tak charakterem se Commandaria řadí k vínům typu portugalského portského nebo maďarského tokajského.

Kypr má ovšem nejen Commandarii. Všechna kyperská vína jsou kvalitní, vysoce ceněná a zvláštní, protože se většinou vyrábějí z původních odrůd vinné révy, které patří k nejstarším na světě.

Na Kypru se vinná réva začala pěstovat zhruba před čtyřmi tisíci lety. Dnes se vinice rozkládají, jak už bylo řečeno, na úpatí jižních svahů pohoří Troodos a na jihozápadě ostrova v oblasti Pafos a také kolem Limassolu. Vinice ve srovnání se světem jsou menší a obdělávané ručně a s pomocí oslíků a tažných volů. Obrovskou výhodou pro pěstování vinné révy je velký počet slunných dnů v roce. Kypr jich má průměrně 340, což ho řadí v tomto směru k rekordním zemím. Hrozny tam mohou dozrávat pomalu, zvyšuje se tak cukernatost, a protože se na Kypru nevyskytují prakticky škůdci vinné révy, nepoužívají se ani chemické postřiky.

Kyperská červená vína mají hodně tříslovin, které působí jako vynikající antioxidanty. Červená vína na Kypru převažují, ale jsou tam i vynikající vína růžová a bílá. Červená vína z Kypru se vyznačují zvýšeným obsahem hroz­nových taninů (tříslovin), které jako antioxidanty mohou preventivně působit proti rakovině trávicího traktu, infarktu a zpomalují stárnutí.

Zdroj: 100+1