Přednosti kuřecího masa samozřejmě ale nejlépe oceníte, pokud ho umíte dobře připravit. Proto Vám nyní řekneme pár rad, a tipů a také poradíme několik receptů z kuřecího masa, které naleznete spolu s dalšími kulinářskými doporučeními na stránce Recepto.cz.
1) Studená nebo horká voda?
Vaření kuřecího masa není žádná věda, měli byste ale vědět kdy ho dávat do studené a kdy do vařící vody. Pokud připravujete z kuřecího masa vývar na polévku či omáčky, vždy kuřecí maso či kosti dávejte do vody studené a pomalu zahřívejte. Veškeré masové aroma se tak bude do vody postupně uvolňovat. Naopak pokud chcete vařit maso za účelem konzumace, vložte ho do vody vařící. Bílkoviny na povrchu se totiž rychle srazí a způsobí, že chuť masa zůstane uvnitř a do vody neunikne. Vařené kuřecí se výborně hodí třeba na Falešné ukrajinské pelmeně.
2) Vařit maso lze i v páře
Vařit maso nemusíte jen ve vodě. Můžete využít i pouhé páry. Stačí maso dát na pařáček pod který nalijete vodu. Aby kuře nebylo bez chuti a obyčejné přidejte do vody vaše oblíbené bylinky nebo vyměňte vodu za víno. Kuře se krásně provoní a chytne opravdu neodolatelnou chuť. Svou dietu tak můžete obohatit o recept na Opilé kuře.
3) Trojobal trochu jinak
Asi každý zná obalování kuřecích řízků do klasického trojobalu – mouka, vejce, strouhanka. Tato kombinace ale není zrovna pro udržení „dietního“ kuřete ideální. Zkuste někdy změnu a vynechte mouku a místo vajíčka použijte bílý jogurt. Uvidíte, že kuře bude daleko lehčí i při úpravě, jakou představuje právě smažení. Další alternativou je vyměnit strouhanku za nadrcené kukuřičné lupínky, které nejsou tak náchylné k nasáknutí olejem, jako klasická strouhanka. A co obalování ještě trošku zredukovat a připravit „jen“ Kuře v bylinkovém jogurtu?
4) Pečené i grilované kuře stále pod dozorem
Možná si říkáte, že upéct nebo ugrilovat kuře zvládne každý. Stačí ho strčit do trouby či na gril a chvíli počkat. Takto ale získáte spíše jen vysušenou hmotu, na které si moc nepochutnáte. Pamatujte, že kuře ještě více než jiné maso musíte díky jeho nízkému obsahu tuku neustále podlévat a promazávat. Jen tak dosáhnete opravdu šťavnatého masa a křupavé kůžičky. U grilování pak zvažte, zda by nebylo vhodnější klasická prsa nahradit stehny nebo křídly. Ty se totiž na grilování hodí daleko víc, protože jejich rychlou přípravou snáze předejdete právě jejich vysušení. Vychutnat si takto šťavnaté můžete lahodné Kuřecí paličky na medu a houbách.
5) Do kuřete
Možná patříte mezi ty, kteří zjišťují, zda je maso hotové tak, že do něj píchnou vidličkou, naříznou ho nebo dokonce rozkrojí napůl. To je ale největší chyba, jakou můžete udělat. Ať už maso pečete, smažíte nebo jakkoliv jinak upravujete, zásadně jeho povrch nijak neporušujte. Pokud tak učiníte, vyteče z něj šťáva, která dodává masu šťavnatost i chuť. Vyzkoušejte tentokrát pokušení odolat a vychutnejte si například Rozmarýnové kuře s citrónovou omáčkou.
