V minulých dílech našeho seriálu jsme se mohli dozvědět, jak bylinky nasbírat, usušit a uskladnit a jak si doma vyrobit voňavé a výborné bylinkové octy. Teď se podíváme, jak si vlastními silami vyčarovat sladký a léčivý bylinkový sirup.
Bylinkové sirupy nejsou jenom pro dětičky, i když ty je polykají mnohem raději, než bylinkové čaje a tabletky všeho druhu. V domácích podmínkách si sice nemůžeme vyrobit všechny sirupy dostupné v lékárnách, ale u těch základních a nejoblíbenějších je výroba poměrně jednoduchá. Výhodou těch domácích navíc je, že si oproti koupenému sirupu můžeme být naprosto jisti jeho složením. Někteří výrobci ještě stále do svých produktů dávají různé chemické přísady. Ona barviva, aromata a konzervační látky nejspíš prodlužují životnost produktu a možná zlepšují chuť a vůni (ne ve všech případech), ale není důvod, proč bychom si měli do těla posílat další zbytečné chemikálie.
Bylinkové sirupy jsou vhodné nejen pro užívání na lžičku v době nemoci a nachlazení. Je vhodné je užívat průběžně po celý rok, buď samotné, nebo místo cukru na slazení čajů i kávy a můžeme je přidávat i do vody se šťávou i jiných nápojů. Takto působí jako účinná prevence a posilují naši imunitu.
Jednou z hlavních ingrediencí na výrobu sirupů je cukr. Ne vždy tomu tak bylo, dříve, za dob, kdy cukr ještě nebyl běžným sladidlem v domácnosti, používal se včelí med. Ten je sám o sobě zdraví velmi prospěšný a výrazně posiluje imunitu, ale dnes je poměrně drahý. Při volbě cukru pro výrobu domácího sirupu určitě vyhrává nerafinovaný (hnědý) cukr. Při jeho výrobě se nepoužívá rafinace a bělení a díky tomu si zachovává spoustu důležitých minerálů a jiných cenných látek. Můžeme ho sehnat v některých lépe zásobených supermarketech nebo v prodejnách se zdravou výživou. Dále většinou přidáváme citron nebo jeho méně zdravou variantu, kyselinu citronovou, a to především jako konzervant pro možnost delšího uchování sirupů.
Sirup z květů černého bezu
Tento sirup je maximálně vhodný pro užívání v době nachlazení, při kašli a rýmě, ale působí také potopudně a snižuje horečku. Je lehce močopudný a pomáhá léčit nemoci ledvin a močových cest, posiluje cévní stěny a ulevuje při bolestech hlavy a migrénách.
Recept: 30 květů černého bezu, 1,5 litru vody, 2 větší citrony bez jadérek na plátky (nebo lžíce kyseliny citronové), 1 - 1,5 kg cukru
- vodou opláchnuté květy vložíme do hrnce, přidáme nakrájený citron a přelijeme vodou. Krátce povaříme a necháme 24 hodin odstát. Druhý den výluh přecedíme přes jemné plátno, vrátíme do hrnce, přidáme cukr a znovu uvedeme do varu. Mícháme dokud se všechen cukr nerozpustí a vaříme dokud sirup nezačne houstnout. Ještě horký nalijeme do sklenic, dobře uzavřeme a necháme obrácený dnem vzhůru až do vychladnutí.
Jitrocelový sirup
I jitrocel je velmi účinnou a uznávanou bylinkou už po mnohé generace. Sirup vyrobený z jeho listů je vhodný především proti kašli a na léčbu nachlazení, angíny, chřipky a zánětu dýchacích cest. Zároveň má však i čistící účinky na nás organismus, odvádí škodlivé látky z krve. Má také velmi pozitivní vliv na trávení.
Recept: 20 dkg čerstvých omytých listů jitrocele, 1 litr vody, 2 větší citrony bez jadérek na plátky (nebo lžíce kyseliny citronové), 1 - 1,5 kg cukru
- jitrocelové listy nařežeme na menší kousky, vložíme do hrnce, přidáme citron a zalijeme horkou vodou. Hrnec přiklopíme a necháme 24 hodin luhovat. Dále je postup stejný jako u sirupu z černého bezu.
Mátový sirup
Máta je známá svým povzbudivým účinkem na trávení, nechutenství a plynatost. Pomáhá jak při žaludečních, tak při žlučníkových potížích, prostě když "nám to netráví". Má také příznivý vliv na imunitu vůbec a jako prevence proti nachlazení. Mátový sirup lze používat nejen na slazení běžných nápojů, ale je výborný i do nealko a alkoholických koktejlů.
Recept: 50 dkg čerstvé oprané natě máty, 0,5 litru vody, 1 větší citron bez jadérek na plátky (nebo lžička kyseliny citronové), 0,5 kg cukru
- nejdřív smícháme vodu s cukrem, uvedeme do varu a až začne směs houstnout, přidáme na menší kousky nařezanou mátovou nať a citron. Krátce povaříme, poté přiklopíme a za občasného zamíchání necháme 2 - 3 hodiny odstát. Poté přecedíme přes plátno, opět zahřejeme téměř k bodu varu a plníme do skleniček stejně jako předešlé sirupy.
Doma vyrobené sirupy můžeme pro delší trvanlivost krátce sterilizovat. Pro jejich skladování je nejvhodnější suché temné místo v chladnější místnosti, pro jitrocelový sirup raději lednička.
S přáním sladkého a zdravého mlsání
