Chilli papričky jsou dalším z koření, které nám nejen zpříjemní gurmánský zážitek. O jejich příznivých a léčivých účincích věděli obyvatelé z jejich původní domoviny – Jižní a Střední Ameriky už před mnoha tisíci let.
Co dává papričkám jejich sílu?
Ohnivě pálivé plody papriky křovité obsahují látku kapsaicin, která stojí jak za jejich výraznou pálivostí, tak za mnohými blahodárnými a léčivými účinky tohoto oblíbeného a v mnohém nenahraditelného koření. Onu účinnou látku si rostlina vytvořila nejspíš na ochranu před konzumací býložravými savci, například ptáci palčivost a pálení nepociťují. Kapsaicin papričkám pomáhá také s odolností vůči napadení plísněmi a bakteriemi, i v lidském těle působí dezinfekčně. Má se za to, že v mnohých oblastech světa, kde je poněkud těžší udržení hygieny při skladování a úpravě pokrmů, pomáhá intenzivní používání chilli a feferonek v ochraně před případnou nákazou a otravami jídlem.
Chilli papričky prospívají našemu trávení
Další výhodou používání chilli při úpravě pokrmů je zlepšení jejich stravitelnosti. Podporují totiž vylučování trávicích šťáv v žaludku i žlučníku a tím nám pomáhají s trávením tučnějších a těžších jídel. V umírněném množství mají příznivý vliv i na sliznici střev, kde zlepšují její funkci. Celkově podporují prokrvení zažívacího traktu, čímž stimulují látkovou výměnu.
Chilli je afrodiziakum, které vás zahřeje a povzbudí
Chilli papričky nás pálí v ústech a hřejí po těle.. to není jen obrazně řečeno. Kapsaicin totiž stimuluje krevní oběh a tím i prokrvení celého těla. Jejich povzbuzující efekt vám potvrdí mnozí milovníci tohoto koření, kteří ho vyhledávají nejen kvůli chuti, ale i pro pocit zvýšení energie po konzumaci řádně okořeněného pokrmu.
Pálivé papriky jsou proto také považovány za afrodiziakum, zlepšením prokrvení se zvyšuje citlivost pohlavních orgánů. Chilli je tak i přírodním podpůrným prostředkem pro zlepšení potence a zvýšení libida.
Máte revma? Namažte se pálivou paprikou..
Toto ovšem nemíníme úplně doslova.. raději zvolte přípravek s obsahem výtažku chilli. Stimulační efekt na náš krevní oběh totiž funguje i při aplikaci na kůži, účinnou látku tak můžeme lokálně směrovat do tkání. Hlavně lidé trpící zánětlivým onemocněním kloubů - artrózou využívají tohoto účinku, zlepšují si tak prokrvení postiženého kloubu, čímž ho prohřívají a ulevují si od bolesti. Stimulace prokrvení kloubu a okolní tkáně znamená lepší látkovou výměnu a urychlení léčení zánětu.
Guláš by bez nich nebyl gulášem
Chilli, nebo velmi jemně mleté sušené papričky, tzv. kayenský pepř jsou v mnohých zemích naprosto nepostradatelným a tradičním kořením, bez kterého by pokrmy úplně ztratily svou typickou chuť. Zejména v oblasti Asie a Latinské Ameriky jsou chilli papričky ingrediencí každodenního použití. Jsou také součástí kořenících směsí a přípravků jako je kari a tabasco. Konzervují se sušením, nakládáním do octa či oleje, upravují se na pasty a omáčky, dokonce se i mrazí.
V Evropě také používáme chilli papričky po mnohé generace. Guláš by bez nich nebyl gulášem, klobásy by ztratily svůj říz. Feferonky a chilli mají své místo zejména při úpravách masa a uzenin, ale i např. při konzervování zeleniny a ryb, výborně se hodí i k dochucování luštěnin, zeleninových pokrmů a polévek. Najdeme je dokonce i v receptech na přípravu některých gurmánských cukrovinek, či koktejlů. Aroma papriček má své místo dokonce i při výrobě parfémů, méně příjemné je pak setkat se s takzvaným kasrem – sprejem sloužícím k sebeobraně, který by bez chilli papriček jistě ztratil na své účinnosti.
Na závěr si uvedeme jeden typ, jak zmírnit pálení v ústech, když to poněkud přeženeme dávkováním.. kapsaicin je látka rozpustná v tucích, tudíž je efektivnější si propláchnout ústa mlékem, než vodou. Zkusit můžeme i jogurt, nebo chvíli v ústech žvýkáme kousek sýra. I zkušeného milovníka chilli někdy jeho síla zaskočí, ne nadarmo se mu také říká „čertovské koření“
--
použitá literatura: Bylinky, plody, koření /Mona
